Description
La Lentille Blonde de Saint-Flour est l'entreprise qui met en valeur la lentille blonde cultivée sur les terres volcaniques de la planèze. Au siècle dernier, cette culture s’étendait sur près de 2000 hectares avant de disparaître totalement dans les années 60. Depuis une quinzaine d’années, des agriculteurs passionnés se sont attachés à faire revivre cette culture, en mettant en place une production de très haute qualité qu’on retrouve à la table de nombreux restaurants gastronomiques étoilés.
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